Oppskriftsdetaljer

Bakverk Focaccia

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Bakverk

Mat: italiensk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 220 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Injeksjon
5 n
time icon 15 s
probe icon 500 ml
2
Pause
time icon 20 s
3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 tt:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 1

Navn Verdi Enhet
fint durumhvetemel 500 g
salt 10 g
tørket bakegjær 2 stk
oliven olje 30 ml
vann 400 ml
oliven olje 30 ml
sjøsalt 1 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 1805 kJ
Karbohydrat 365 g
fett 5 g
Protein 60 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Ha mel, salt, gjær, olivenolje og 300 ml av vannet i en stor bolle. Rør forsiktig med hånden eller en tresleiv for å danne en deig, elt deretter deigen i bollen i 5 minutter, og tilsett gradvis det gjenværende vannet.
Strekk deigen for hånd i bollen, stikk sidene inn i midten, snu bollen 90° og gjenta prosessen i ca 5 minutter.
Legg deigen på en oljet arbeidsflate og fortsett å elte i 5 minutter til. Ha deigen tilbake i bollen, dekk til og la heve til dobbel størrelse.
Kle en emaljert GN-beholder med bakepapir. Vipp deigen ut av bollen og flat deigen på den forberedte GN-en, skyv til hjørnene, dekk til med en stor plastpose, pass på at den ikke berører toppen av deigen, og la den heve i en time.
Forvarm ovnen til 200°C. Drypp brødene med olje, dryss over fint havsalt og stek i ovnen i 20 minutter. Når den er kokt, drypp med litt mer olivenolje og server varm eller varm.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere