Oppskriftsdetaljer

Plasser melet, salt, gjær, olivenolje og 300 ml av vannet i en stor bolle. Rør forsiktig med hånden eller en treskje for å danne en deig, og varm deretter deigen i bollen i 5 minutter, mens du gradvis tilsetter det resterende vannet.
Strekk deigen for hånd i bollen, brett sidene inn mot midten, snu bollen 90° og gjenta prosessen i omtrent 5 minutter.
Tip deigen ut på en oljet arbeidsflate og fortsett å elte i 5 minutter til. Sett deigen tilbake i bollen, dekk til og la den heve til den er doblet i størrelse.
Kle en emaljert GN-beholder med bakepapir. Tip deigen ut av bollen og flate den ut på den forberedte GN, og press den til hjørnene, dekk med en stor plastpose, og sørg for at den ikke berører toppen av deigen, la den så heve i en time.
Forvarm ovnen til 200° C. Drypp brødene med olje, dryss med fint havsalt og stek deretter i ovnen i 20 minutter. Når de er ferdige, drypp med litt mer olivenolje og server varme eller lune.