Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Til pastafyllet, ha rosmarin, timian, hvitløk, fennikelfrø, chiliflak, sitronskall, vin i en liten foodprosessor og bland til det er godt blandet.
Legg svinekjøttet (festet til lenden, butterflyed, skallet med skår) ut, med skinnsiden ned, og gni pastaen over svinekjøttet, rull det deretter opp så stramt du kan og fest med intervaller med slakterhyssing.
Hvis du har tid, la den stå i kjøleskapet, utildekket eller løst pakket inn i kjøkkenhåndkle over natten – eller enda bedre, i to netter, for å gi smakene tid til å trenge gjennom kjøttet og la skinnet tørke ut.
Plasser stekepotetene og løkskivene på bunnen av en stor stekeform og smak til med salt. Hell over cider og kraft (eller vann).
Pass på at skallet på svinekjøttet er tørt og krydre det med salt. Legg på toppen av potetene og løkene. Sett i ovnen. Sett den til kombimodus 80 %, 120 °C, 68 °C kjernesonde, viftehastighet til 50 %.
Bruk gylden berøringsfunksjon for å sprø huden.