Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Først lager vi en "surdeg" i en bolle. I en stor bolle blander du mel, gjær og melk til blandingen er jevnt blandet. Dekk til med et håndkle eller folie og sett på et lunt sted i minst en halv time. Gjæren vil renne ut og ha bobler i seg.

Tilsett eggene i den ferdige surdeigen og bland dem godt til blandingen er helt jevn. Bland mel, sukker, salt i en egen bolle og tilsett gradvis gjær og egg. Bland alt sammen (det blir stivt) til deigen er jevnt fuktet. La deigen hvile i 5 minutter.

Tilsett smør gradvis i deigen i fire mindre porsjoner. Bare elt deigen med en tresleiv eller i en kjøkkenmaskin. Smøret tar litt tid å kombinere med deigen. Når den er jevn, må den eltes skikkelig i ti minutter til.

Med hendene på den melete rullen (ikke overdriv melet!), kan du fortsette roboten akkurat slik. Den ferdige deigen er myk, fortsatt fuktig, og samtidig løsner den seg fint fra veggene i beholderen. Forbered en lett oljet bolle og legg den ferdige deigen i den. Dekk til og la heve på et lunt sted til deigen har doblet størrelse.

Vend så deigen over på en rull og del den i 70g porsjoner med en skarp kniv. Klyp deigen med fingrene som om du ville pakke tommelen inn i den og trykk (klyp) endene godt på den ene siden. Vi ruller vakre kuler uten synlige sømmer, som vi legger på GN Vision Bake (ikke glem å la det være nok hull, minst 5 cm).

Der må de gå tildekket igjen og det vil ta dem omtrent en time.
I de siste ti minuttene etter heving, pensle bollene med et sammenvispet egg.

Ikke glem å varme opp.