Oppskriftsdetaljer

Bakverk Smørlokk

11. 10. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Bakverk

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 175 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:28 tt:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - −2

Navn Verdi Enhet
vanlig hvetemel 0,5 kg
melk 3,5 % 0,29 l
smør 0,06 kg
salt 0,01 kg
tørket bakegjær 0,01 kg

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi −1131,3 kJ
Karbohydrat −183,4 g
fett −30,2 g
Protein −29,9 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Sikt melet i en bolle (i en robot med eltekrok). Tilsett salt, instant gjær og bland. Tilsett deretter melk og smør. Elt på laveste hastighet i ca 1 min. Øk hastigheten til middels og elt i ytterligere 7 minutter.
Deigen må være glatt, den må ikke feste seg til kantene på veggene.

Legg deigen på en melet arbeidsflate og elt den med hendene en stund. Ha i en bolle smurt med litt olje, dekk til og la heve i ca 90 minutter.

Legg den hevede deigen på en melet arbeidsflate og del den i to. Form til et omtrentlig rektangel og trykk lett med håndflatene.
Brett deretter overkanten til omtrent en tredjedel og trykk på sømmen. Gjør det samme med underkanten og trykk på sømmen igjen. Brett deretter deigen på venstre og høyre kant. Til slutt kjevler du deigen og stram den samtidig pent til i form av et langt, tynt lokk. Snu og lukk deigen med fingrene i sømmen. Til slutt ruller du til en fin rund lokkform.

Plasser de formede lokkene på GN Retigo Bake og spray dem med vann. Dekk til og la heve i ca 30 til 45 minutter.
Når lokkene har hevet, pensle dem med sammenvispet egg.
Sett i en forvarmet varmluftsovn.

Legg de bakte lokkene på en rist og la avkjøle helt.