Oppskriftsdetaljer

Name: Fondantpoteter
Yield: 1
Cuisine: fransk
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Tilbehør Fondantpoteter

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Tilbehør

Mat: fransk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
150 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 tt:mm

150 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 1

Navn	Verdi	Enhet
poteter	4	stk
smør	150	g
grønnsaksbuljong	75	ml
hvitløksfedd	2	stk
en kvist timian	2	stk
salt	5	g
malt svart pepper	1	g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	1125,4 kJ
Karbohydrat	1,2 g
fett	124,6 g
Protein	1,2 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Varm smøret over middels varme i en kjele. Når smøret skummer, tilsett potetene (skrellet, kuttet i fatformede biter med en kakeutstikker) og stek til de er dyp gyllenbrune på den ene siden, omtrent 1 minutt. (Ikke flytt potetene mens de steker.)
Snu potetene og stek i ytterligere 1 minutt, eller til de er gyllenbrune på begge sider.
Hell forsiktig i kraften, og tilsett hvitløkfeddene og timiankvistene. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper.
Dekk pannen med et lokk og plasser den i kombiovnen ved hjelp av varm luft, 150°C, 15 minutter, fjern deretter potetene fra pannen med en hullsleiv og hold dem varme.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full