Oppskriftsdetaljer

For deigen, plasser smøret(kuttet i små biter), svinefett(kuttet i små biter), mel og salt i en matprosessor. Pulsér blandingen til den ligner grove brødbiter.
Plasser deigen i en blandebolle og, ved hjelp av en rundbladet kniv, rør inn nok iskaldt vann til å binde blandingen sammen. Elt deigen lett til den er godt blandet, dryss med mel og legg i en plastpose. Kjøl i kjøleskapet i 30 minutter før bruk.
Forvarm ovnen til 160C.
Kjevle ut deigen så tynt som mulig. Kle en paiform som er 20cm bred og 4cm dyp, og stikk lett hull i bunnen av deigen med en gaffel overalt. Plasser den på en bakeplate, kle med smurt aluminiumsfolie og bakebønner og forstekt i 10 minutter.
Fjern bakebønnene og folien. Plasser paibunnen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter, eller til den er blek gylden, sprø og gjennomstekt.
Stek baconet i en aluminiums GN-beholder i 2 minutter. Tøm av på kjøkkenpapir og fordel jevnt over bunnen av den ferdigstekte paibunnen.
Pisk eggeplommene og hele eggene sammen i en bolle. Rør inn fløten og krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Hell blandingen i deigen og stek i 30 minutter på 150°C, eller til den hever seg fint og overflaten av eggeblandingen er blek gylden og akkurat satt.
Spis varm, eller ved romtemperatur.