Oppskriftsdetaljer

Name: Parmesan soufflé med pærer
Yield: 4
Cuisine: fransk
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Desserter Parmesan soufflé med pærer

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: fransk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
200 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:09 tt:mm

200 °C

80 %

Ingredienser - antall porsjoner - 4

Navn	Verdi	Enhet
smør	50	g
parmesan ost	375	g
eggeplomme	3	stk
dobbel krem	75	ml
dessertvin	150	ml
pærer	1	stk
en kvist timian	2	stk
hvit	3	stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	458,2 kJ
Karbohydrat	2,9 g
fett	34,8 g
Protein	32,9 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Smør innsiden av silikonformene med smøret og strø over 30g Parmesan.
Pisk eggene med 300g revet Parmesan og tilsett fløten.
Pisk eggehvitene stive og vend dem inn i eggeplommene, ostemassen og fløten.
Hell blandingen i serveringsfatet og strø over den gjenværende Parmesan. Stek i 9 minutter, eller til den hever seg, med varmluft på 200C.
I mellomtiden, hell vinen i en kjele over middels varme. Tilsett pæren og timian, og kok opp. La det småkoke til pærene er myke og vinen har redusert seg til en sirupaktig konsistens, fjern timiankvistene.
Fjern souffléen fra ovnen og server umiddelbart med pærene.

Anbefalt tilbehør

muffinsform