Oppskriftsdetaljer

Tilbehør Duchesse-poteter

29. 4. 2026

Forfatter: Chloé Lasseron

Bedrift: Retigo

Matkategori: Tilbehør

Mat: fransk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 23

Navn Verdi Enhet
poteter 2 kg
bacon 160 g
eggeplomme 4 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitaminer: B, C

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 96,8 kJ
Karbohydrat 16,5 g
fett 1,8 g
Protein 3,1 g
Vann 3,3 g

Veibeskrivelse

Skrell og vask potetene.

Del potetene i båter og legg dem i et perforert GN-brett. Damp dem.

Press potetene gjennom en grønnsakskvern.

Bland den resulterende potetmosen med smøret og eggeplommene. Salt og pepper etter smak.

Transfer potetmosen til en sprøytepose med en stor tagget tut.

Form regulære rosetter på bakeplater (type Vision Bake) dekket med bakepapir.

Plasser platene i ovnen. 


Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert