Oppskriftsdetaljer

Bakverk Galette des rois Pistach

4. 2. 2026

Forfatter: Chloé Lasseron

Bedrift: Retigo

Matkategori: Bakverk

Mat: fransk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 200 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:35 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
butterdeig 2 stk
Egg (til eggvask) 1 stk

Pistasjfrangipane

Navn Verdi Enhet
smør 110 g
Pistasjnøtter 75 g
mandelmel 25 g
melis 110 g
appelsinblomstvann 10 g
salt 5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 7, 8, A, nuts
Mineraler: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 228,7 kJ
Karbohydrat 16,6 g
fett 17,3 g
Protein 2,5 g
Vann 1,5 g

Veibeskrivelse

Mal et grovhakk pistaskene. Tilsett sukker, mandelmel, mykt smør og bland.

Inkorporer eggene ett etter ett. Avslutt med appelsinblomstvann og salt. Sett til side.

Kjevle ut en sirkel av butterdeig på et brett dekket med bakepapir. Fordel frangipane, og la en kant på 2 cm. Sett bønnen inn i frangipanen.

Fukt lett kantene på deigen med vann. Dekk med den andre deigen, og lukk kantene godt ved å trykke med fingrene. Bruk tuppen av en kniv til å lage mønstre på toppen (rhombuses, kryss, osv.).

Visp det resterende eggeplommen og pensle over toppen av galetten. Stek i ovnen i 30 til 35 minutter, til den er gyllenbrun.