Oppskriftsdetaljer

Bakverk Galette des rois

4. 2. 2026

Forfatter: Chloé Lasseron

Bedrift: Retigo

Matkategori: Bakverk

Mat: fransk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 200 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:35 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
butterdeig 2 stk
Egg (til eggvask) 1 stk

Frangipane

Navn Verdi Enhet
melis 110 g
mandelmel 100 g
smør 100 g
salt 5 g
rom 10 g
kyllingegg 1 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 8, A, MILK
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 225,9 kJ
Karbohydrat 15,9 g
fett 16,6 g
Protein 2,4 g
Vann 2 g

Veibeskrivelse

I en bol, bland sammen mykt smør og sukker til en kremaktig konsistens. Tilsett mandelmel, og incorporer eggene ett om gangen. Avslutt med rom og salt. Sett til side.

Kjevle ut en skive puffdeig på en plate dekket med bakepapir. Spre frangipane utover, la en kant på 2 cm. Glid bønnen inn i frangipanen.

Fukt lett kantene på deigen med vann. Dekk med den andre skiven av deigen, og forsegl kantene godt ved å trykke med fingrene. Bruk spissen av en kniv til å tegne mønstre på toppen (romber, kryss, osv.).

Beat det resterende eggeplommen og pensle det over toppen av galetten.