Oppskriftsdetaljer

For å lage bunnen, legg kjeks i en pose, knus dem med en kjevle og bland med smeltet smør. Vi kan også mikse dem med noen hurtige impulser i en kjøkkenmaskin, tilsette usmeltet smør, blande kort og så mikse igjen etter ett minutt, slik at blandingen begynner å danne klumper.

Smør en springform med en diameter på 24 cm med smør, du kan også kle den med bakepapir for å gjøre det lettere å ta kaken ut.

Trykk jevnt bunne med en glassbunn ned i formen. Sett bunnen i kjøleskapet og la den stå der mens du forbereder resten.

Til den ferske osteblandingen tilsetter vi i porsjoner rømme, melis, sitronsaft med skall og vaniljeekstrakt. Deretter mikser vi ett egg og eggeplomme om gangen til en jevn masse. Hell over bunnen og la det stå i 5 minutter for å fjerne luftbobler. Stek i 30 minutter. Vi stopper stekingen litt før vanlig: hvis vi ventet til kaken stivnet helt, ville den brent, sprukket, og viktigst av alt, vi ville mistet den fenomenale kremete konsistensen. Stekingen anses som avsluttet når vi banker en skje borti formen og ser at kaken vibrerer som gelé.

Kok blåbærene med melis, la dem avkjøles og tilsett 3 skiver med oppløst gelatin. Hell blåbærene over den avkjølte ostekaken og vent til blåbærene stivner.