I bakebollen til en deigmaskin med eltekrok, bland melk, sukker og gjær til oppløsning.
tilsett mel, bakepulver og salt. Elt på lav hastighet til en smuldrete og tørr tekstur er oppnådd.
Inkorporer eggene ett om gangen, mens du elter på medium hastighet, til du får en jevn, glatt og litt klissete deig. Hvis nødvendig, stopp maskinen og skrap bunnen av bollen med en slikkepott for å blande inn restene av melet godt.
Med maskinen i gang, tilsett smøret i små biter, og vent til hver tilsetning er perfekt absorbert før du tilsetter mer. Deigen vil gradvis bli glatt og elastisk.
lt på medium hastighet i 3 til 4 minutter ekstra for å utvikle glutenet.
Overfør deigen til en lett smurt (eller smurt med smør) bolle. Dekk umiddelbart til med plastfolie og plasser i kjøleskapet for en langsom heving i 12 til 24 timer.
Smør en gratinform på 23 x 33 cm (eller tilsvarende 3 liter) generøst med bake spray eller mykt smør.Tilsett 15 cl lønnesirup og spre for å dekke bunnen godt. Sett til side.
(Alternativ: smør og sirup en kakeform på 23 cm og en brødform på 20 x 10 cm.)
Dans en bolle, bland brunt sukker, kanel og en klype salt. Sett til side.
Ta deigen ut av kjøleskapet. Den skal være fast og ikke klissete. Strø lett mel på arbeidsflaten og rull ut deigen. Bruk en kjevle for å kjevle ut til en lengde på omtrent 30 cm og en bredde på 60 cm.
Fordel det myke smøret jevnt over hele flaten . Dryss et jevnt lag av sukker-kanel blandingen.
Rull deigen fra kanten nærmest, og stram lett for å unngå luftlommer. Jobb raskt for å unngå at smøret blir for mykt.
Kutt rullen av deigen i to for å få to stykker på omtrent 30 cm lange. Kutt hver del i seks stykker som er 5 cm brede.
Disponer de cinnamon rolls i den forberedte formen, med litt avstand imellom.
Dekk med plastfolie og la heve i 30 til 35 minutter, til de rullene nesten har doblet seg i størrelse.
Sett de i ovnen og stek.
Behandle sammen
vaniljeekstrakt.