Oppskriftsdetaljer

Name: Kamskjell
Yield: 6
Cuisine: fransk
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Fisk Kamskjell

8. 12. 2025

Forfatter: Samuel Ashton

Bedrift: Retigo UK

Matkategori: Fisk

Mat: fransk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

25 %

Tid

00:08 tt:mm

190 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 6

Navn	Verdi	Enhet
Usaltet smør	50	g
helmelk	500	ml
Vanlig mel	120	g
persille	50	g
kamskjell	12	stk
Reker	350	g
sitron	1	stk
poteter	700	g
egg	3	stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Mineraler: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Vitaminer: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	506,1 kJ
Karbohydrat	38,2 g
fett	7,5 g
Protein	18,7 g
Vann	47,3 g

Veibeskrivelse

1. For sausen: smelt smøret i en panne over middels varme, visp inn melet og la det koke i 2 minutter. visp inn melken, la det småkoke til det bobler, tilsett krydder etter smak

2.Del reker og kamskjell likt mellom skallet og hell sausen over, la det avkjøle.

3.Damp potetene til de er myke klare for å moses med potetpresse, bland inn smør, eggeplommer og smak til med krydder og ha i en sprøytepose.

4.Forvarm ovnen til 190C. Sprøyt mosen på toppen av skallet og plasser i ovnen i 8 minutter

.Garnisjonsidé: Parmesanchips, focaccia