Oppskriftsdetaljer

Name: Gratin av poteter og bacon
Yield: 100
Cuisine: fransk
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Tilbehør Gratin av poteter og bacon

29. 11. 2025

Forfatter: Chloé Lasseron

Bedrift: Retigo

Matkategori: Tilbehør

Mat: fransk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
215 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 tt:mm

210 °C

70 %

Ingredienser - antall porsjoner - 100

Navn	Verdi	Enhet
Hakket løk	5	kg
vegetabilsk olje	500	ml
skummet melk	10	l
Hvitløkspuré	150	g
Røkt bacon	5	kg
Potet	20	kg
dehydrert grønnsaksbuljong	50	g
Øyeblikkelig dehydrert hvit rød	800	g
gruyere	1,5	kg
Raclette	2	kg

Ernæring og allergener

Allergener: Milk
Mineraler: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitaminer: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	606,2 kJ
Karbohydrat	47,8 g
fett	31,8 g
Protein	33 g
Vann	227 g

Veibeskrivelse

Saut hvitløk, løk og bacon i litt olje til de er lett brunet.

Tilsett potetskivene, og krydre med salt og pepper.

I mellomtiden koker du opp melk og grønnsaksbuljong.

Ta av varmen og rør inn den hvite rouxen til en jevn konsistens.

Hell denne blandingen over potetene og bland godt slik at de er dekket helt.

Fordel blandingen i gratengformer, dryss over racletteost og dryss over revet emmentalerost.

Stek til overflaten er gyllenbrun og bobler.