Rens soppene og tørk dem.
Legg hver sopp med den buede siden ned (stilken opp) på benken.
Del hver sopp i to halvparten, og deretter skjær hver halvdel i skiver på 3 mm tykkelse med en soppkniv.
Legg svampene i en gastronormbeholder.
Forsteg på ovnen for å fjerne overskytende vann.
Rull ut deigen på en lett melet benkeplate.
Spre blåmuggosten utover hele deigen, og la 1 cm kant være fri.
Fordel de forstekte soppleskivene jevnt over osten.
Rull deigen fra den lengste siden for å danne en lang, stram pølse.
Børst den endelige kanten med pisket eggeplomme for å forsegle deigen.
Med en skarp kniv, skjær i skiver av 3 til 4 cm tykkelse.
Plasser sneglene på en stekeplate dekket med bakepapir, og la 2 cm avstand mellom hver bit.
Børst sjenerøst hver snegler med den gjenværende eggeplommen.
Stek sneglene til de er dorsk og sprø.
