Oppskriftsdetaljer

Det silokte svinebrystet for grovt fett og sener.
Lag en marinade av eplejuice, Worcester og soyasaus og injiser den jevnt i
svinebrystet.

og hvitløk. Legg det i en vakuumpose og vakuumforsegl.

ved 72°C med 50% viftehastighet i 24 timer.

Kjøttet skal være mørt, men likevel skjærbart. Pakk ut kjøttet og legg det på en grillplate. Fang opp kjøttsaften fra posene.
Bland denne med BBQ-saus til en mop-saus og pensle kjøttet med den. Karamelliser kjøttet ved varmluft på 130° i en time,
og mop hvert 15. minutt.

tterpå raskt kjøle ned og skjære i tynne skiver for videre bruk.

Ett med de røde løkene, karameliser dem med smør og brunt sukker,
og avkjøl dem med balsamico og la dem koke litt.

Skjær camemberten i skiver.

Rist burgerbollene og smør innsiden med BBQ-saus.

Legg kjøttet på med løk og en skive camembert,
og regenerer ved kombinert damp 130°C med 30% RF i 2 minutter.

Dekk bunnen av bollen med romanosalat, legg det oppvarmede kjøttet på.
Dryss over tyttebær og villkrautsalat, og avslutt med burgerlokket. Fest med en tannpirker og server. Server med trøffelpommes, wedges, søtpotetpommes,
osv...