Oppskriftsdetaljer

Name: Parmesanrisotto med sopp
Yield: 10
Cuisine: italiensk
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Tilbehør Parmesanrisotto med sopp

11. 10. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Tilbehør

Mat: italiensk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
175 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

50 %

Tid

00:30 tt:mm

160 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
oliven olje	0,1	l
sjalottløk	0,25	kg
hvitløk	0,02	kg
arborio ris	0,8	kg
grønnsaksbuljong	1,2	l
tørr hvitvin	0,3	l
salt	0,02	kg
kremfløte 33%	0,35	l
parmesan ost	0,1	kg
smør	0	kg

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	337,5 kJ
Karbohydrat	67,3 g
fett	3 g
Protein	9,7 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

I olivenolje surrer vi sjalottløk med hvitløk. Arborio-ris helles
i en full gastronormbeholder, vi tilsetter den stekte sjalottlokken, 3 dcl hvitvin og 1,2 l grønnsaksbuljong eller varmt, godt saltet vann.
Vi dekker med lokk og setter det i en konveksjonsovn. Etter at kokeprosessen er fullført, blander vi med kremfløte og parmesan, eventuelt smør etter smak for å gjøre retten mer delikat.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full