Oppskriftsdetaljer

Storfekjøtt Oksebuljong kokt over natten

21. 8. 2025

Forfatter: Ondrej Vlcek

Bedrift: Retigo

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

roasting bones and vegetables

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Kombinasjon
100 %
time icon Tid
time icon 12:00 tt:mm
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 20

Navn Verdi Enhet
Kjøttfulle oksebein 2 kg
Store løk i fire deler 4 stk
Gulrøtter - Stort snitt 6 stk
Selleristenger kuttet 4 stk
Vann 5 l
Purre (valgfritt) 2 stk
salt, pepper 25 g
laurbærblad 4 stk
allehånde hel 15 stk

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitaminer: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 250 kJ
Karbohydrat 0 g
fett 20 g
Protein 20 g
Vann 60 g

Veibeskrivelse

Først plasser bein og alle grønnsakene i en dyp emaljert gryte eller en metallkjele og stek til de er gyldne i fargen og lukter utrolig godt. Fyll opp med vann og tilsett alle krydderne, og sett tilbake i vår premium kombi-ovn. Bruk programmet som er angitt og la det sakte koke over natten for å få en fin rik, duftende og gyllen buljong. Sil det gjennom en sil, og hvis du også bruker kjøttet, kan du plukke det av beina. Server helst med nudler og plukket kjøtt på kalde vinterdager. 

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere