Oppskriftsdetaljer

Ben ut kaninen og separer lår fra filetene. Skjær lårkjøttet i små biter. Terne svinefett og blancher raskt på damp. Kjøl det ned og tilsett det til kaninkjøttet. Plukk timianblader, finhakk og tilsett det til terningene av kjøtt sammen med hakket svinekjøtt, terte sjalottløk, hvitløk, pistasjnøtter og smak til med salt og pepper. Bland grundig og sjekk for smak. Legg terrinemalen din med bacon som overlapper hverandre lett og sidene av formen. Legg halvparten av kjøttblandingen i formen og press godt og jevnt. Legg lårfiletene oppå og dekk med blandingen på toppen. Press igjen jevnt. Dekk med overlappende bacon. Og brais i vår premium kombi-ovn med temperatursensor stikkende i lårfiletene for å forhindre overkoking.

Hvis det er ferdig, kjøl i kjøleskapet ved hjelp av vekten av en annen form fylt med vann eller tilsvarende som presser det kokte kjøttet. Når det er helt avkjølt, ta terrinen ut av formen og skjær i porsjoner. Du skal ende opp med en fin mosaikk av kjøttbiter, pistasjnøtter og runde lårfileter i midten.