Oppskriftsdetaljer

Name: Braiserte svinebein med andeegg
Yield: 10
Cuisine: Sørøst-asiatisk
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 3,0000 tPcs; 60,0000 ml; 40,0000 ml; 50,0000 ml; 80,0000 g; 20,0000 g; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 300,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 l

Svinekjøtt Braiserte svinebein med andeegg

30. 4. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: Sørøst-asiatisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
200 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:10 tt:mm

200 °C

100 %

Kombinasjon

40 %

Tid

00:50 tt:mm

180 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
Svinebein	1,5	kg
Galangar	50	g
Hel hvitløk	3	stk
Mørk soyasaus	60	ml
Lett soyasaus	40	ml
Østerssaus	50	ml
Palmesukker	80	g
Salt	20	g
stjerneanis	2	stk
kanelstang	1	stk
Andeegg	4	stk
Sylteagurker sennep	300	g
Kinesisk selleri	50	g
Vann	3	l

Ernæring og allergener

Allergener: Shellfish, Soy, SOY
Mineraler: 660 mg, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5, Zinc
Vitaminer: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	470,6 kJ
Karbohydrat	8,9 g
fett	31,6 g
Protein	30,3 g
Vann	128,4 g

Veibeskrivelse

Mariner alle ingrediensene sammen, unntatt andeegg og syltet sennep og la det stå over natten.
Forvarm plassen.
Brun svinebeinet for å få en brun farge.
Tilsett vann og la det putre i 30 minutter.
Når kjøttet er mørt, tilsett andeegg og syltet sennep og kok i ytterligere 20 minutter.
Når det er ferdig, garnér med kinesisk selleri og server med ris.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full