Oppskriftsdetaljer

Name: Sous-vide indrefilet av svin
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Svinekjøtt Sous-vide indrefilet av svin

7. 9. 2021

Forfatter: Jan Malachovský

Bedrift: Retigo

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
55 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

30 %

Tid

02:30 tt:mm

56 °C

70 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
indrefilet av svin	1600	g
oliven olje	100	ml
timian	0	stk
salt	1	g
malt svart pepper	1	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, B6, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	208,3 kJ
Karbohydrat	0 g
fett	8 g
Protein	32 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Rens kjøttet og skjær det i porsjoner. Ha i en vakuumpose, tilsett resten av ingrediensene og støvsug. Plasser posen i den forvarmede varmluftsovnen og stek på programmet ovenfor. Etter tilberedning kan vi sjokkkjøle kjøttet eller grille det umiddelbart (2 minutter på hver side er nok).