Oppskriftsdetaljer

Desserter Sjokoladefondant

18. 2. 2025

Forfatter: Ondrej Vlcek

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: Engelsk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 205 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:07 tt:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
mørk sjokolade 70% 230 g
Smør 225 g
melis 250 g
eggehviter 210 g
vanlig hvetemel 120 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 1238,8 kJ
Karbohydrat 40,3 g
fett 27,4 g
Protein 21,3 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Smelt sjokolade og smør sammen i en bolle over vannbad.
Pisk eggehviter og sukker til en pasta. Tilsett mel i en pasta og bland grundig.
Brett pastapasta inn i smeltet sjokolade. Du bør ende opp med en mørk luftig blanding.
Ha over i sprøytepose eller beholder og la den avkjøles i omtrent en halv time.
Smør metallformene dine med smør. Fyll hver av dem opp til to tredjedeler med sjokoladeblanding og avkjøl i kjøleskapet enten i minst 1 time eller over natten. Når den er klar, stek i vår premium kombiovn i ca. 7 minutter. Eller du kan bruke et forhold på 1 minutt per hver 10. gram vekt i form. For eksempel tar 70 gram fondantblanding 7 minutter å oppnå rennende senter og svampete tekstur på utsiden. Når den er stekt, la den stå i omtrent et minutt før du tar den ut av formen.