Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Pensle de plantede biffene med litt olje og grill i Retigo kombidamper ved 180°C varmluft i ca 5 minutter. Smak så til med salt og pepper og legg i Holdomat ved 80°C.

Til potetmosen skrell og kvart potetene og damp dem i en perforert innsats i Retigo kombidamperen i ca 30-35 minutter til de er myke.
Varm opp vegansk melk, fløte og smør og tilsett krydderne.
Mos potetene grovt i en kjele og rør inn den varme væsken. Krydre alt på nytt og hold det varmt.

Kok villbrokkolien i Retigo kombidamperen på full damp i den perforerte innsatsen i ca 3 minutter. Ha så i smeltet vegansk smør og smak til med salt og muskatnøtt.

Til rødvinsjus, skjær grønnsakene i grove terninger og stek dem godt med oljen i en grunn panne. Tilsett nå tomatpuré og sukker og stek under konstant omrøring. OBS: ikke la det brenne seg!!! Når alt er pent og mørkt, deglaser du med litt av rødvinen og fjerner dryppene fra bunnen av pannen. Kok ned rødvinen til pannesaften begynner å dannes igjen. Gjenta denne prosessen 4-5 ganger. Fyll nå stekeblandingen med grønnsakskraft, tilsett krydder og la alt småkoke forsiktig i ca 2 timer.
Før jusen gjennom en fin sil eller et klede, smak til med soyasaus (for salthet) og tykk eventuelt med litt maisenna.

Legg potetmosen på en tallerken, tilsett den plantede biffen og villbrokkolien og drypp alt med rødvinsjus. Pynt med fargerik karse og cherrytomater.