3. 2. 2025
Forfatter: Baptiste Thériaud
Bedrift: Retigo
For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.
Vi tar foie gras-lappene og deveiner dem. Vi krydrer lappene på hver side med krydderblandingen. Vi filmer og lar det hvile i 30 minutter. Vi tar to lober som vi pakker flere ganger i plastfolie, komprimerer for å fjerne luften. Vi klemmer i endene for å fullføre komprimeringen. Vi fester endene til strengen. Vi legger de filmede lappene på et rutenett for å fremme sirkulasjonen av damp. På slutten av syklusen tar vi ut gitteret og lar pølsene hvile. Vi blokkerer de filmede pølsene i kjølecellen. Vi lar alt hvile i kulden i 1 eller 2 dager. Vi serverer i seksjoner på lett ristet brød med en klype fleur de sel eller andre krydder. Nyt maten din!
rustfrie_hyller
Velg enheten du vil laste opp oppskriftene til
Some text in the modal.
Denne nettsiden bruker informasjonskapsler for å tilby tjenester og analysere trafikken på nettstedet. Du godtar det ved å bruke denne nettsiden.