Oppskriftsdetaljer

Name: Japansk stil braisert storfekjøtt Innmat
Yield: 10
Cuisine: japansk
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Storfekjøtt Japansk stil braisert storfekjøtt Innmat

26. 12. 2024

Forfatter: Steve Shih

Bedrift: Retigo Asia Limited

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: japansk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
190 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

50 %

Tid

03:30 tt:mm

160 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
Biff sene	300	g
Innmat av storfe	500	g
Ingefær	50	g
vårløk	200	g
Purre	50	g
Dashi-suppepakke	1000	ml
Sake	50	ml
Vann	2000	ml
Soyasaus	100	ml
Hvitløk	20	g

Ernæring og allergener

Allergener: Fish, Soy
Mineraler: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminer: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	176,8 kJ
Karbohydrat	3,3 g
fett	10,7 g
Protein	21,8 g
Vann	59,8 g

Veibeskrivelse

1.Hvis nødvendig, tine storfekjøtt sener først.
2.Kutt storfekjøtt sener i biter av passende størrelse. Ikke kutt dem for små, da de vil krympe under tilberedning.
3.Skrell hvit reddik og kutt den i strimler på 2,5 cm tykkelse.
4.For å fjerne bitterheten fra den hvite reddiken, kan du skrelle av et lag på 0,5 cm eller blanchere reddiken i riskokevann.
5.Skrell ingefæren, kutt den i to, og skjær og knus den deretter.
6.Plasser alle ingrediensene i klassisk GN full T304 rustfritt stål.
7.Skyll ingrediensene.
8.Tilsett kraft og vann for å dekke ingrediensene.
9.Forvarm til ønsket temperatur og stuv for å bli helt myke.
10.Braisert storfekjøtt sener passer perfekt med sennep.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

emaljerte_gn_beholdere