Oppskriftsdetaljer

Desserter Fondant au chocolat i glass

3. 6. 2024

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Mat: fransk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:11 tt:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 6

Navn Verdi Enhet
mørk sjokolade 70% 150 g
smør 150 g
Sukker 150 g
vanlig hvetemel 85 g
Kakaopulver 30 g
kyllingegg 5 stk
dobbel krem 220 ml
Amaretto sirup 30 ml
Amarettini 50 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 534,7 kJ
Karbohydrat 44,5 g
fett 31,6 g
Protein 5,1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Hakk sjokoladen i små biter og smelt den i vannbad sammen med smøret. Pisk eggene med sukkeret til det blir skummende og vend inn sjokoladen. Sikt melet med kakaoen og rør inn i blandingen. Ha blandingen i en sprøytepose og fyll deretter de solide glassene (diameter 8 cm, høyde 12 cm) halvveis.
Stek i kombidamperen som anvist i ca 11-13 minutter slik at kjernen fortsatt forblir flytende.
I mellomtiden fyller du en 0,5l ISI-flaske med den kalde amarettokremen og gasser den med en profesjonell lader. Rist 10-15 ganger.
Når kaken er stekt legger du en liten skje kaffeis på den varme kaken og dekker med amarettokremen.
Dryss kremen med Amaretti Crunch.

Andre typer is kan selvsagt også brukes i stedet for kaffeis.
Kaken kan også bakes i små Diarol-former og deretter vendes ut.