Oppskriftsdetaljer

Storfekjøtt Over natten biff ribbe

20. 3. 2024

Forfatter: Phil Smith

Bedrift: Retigo

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: Engelsk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 230 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

1
Varm luft
85 %
time icon Tid
time icon 00:20 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Remove smoker at this time

2
Kombinasjon
100 %
time icon Tid
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
Kjøttet biff ribbe 4 stk
løk 3 stk
kyllingkraft 700 ml
Svart sirup 140 g
Liten haug hvis Timian 1 stk
tomatsaus 100 g
Amerikansk gul sennep 100 g
Brun saus 75 g
Biff rub 150 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 207,3 kJ
Karbohydrat 11,8 g
fett 0,6 g
Protein 1,1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Klipp av alt løst fett fra ribbenene, legg deretter gni og la stå i 24 timer.
Neste dag, forvarm ovnen og slå på røykeovnen, når ovnen er varm, plasser ribba på Vision-baken og "forsegl" i 20 minutter. Røyking i løpet av denne tiden vil gi storfekjøttet god smak.
Etter 20 minutter, ta ut biffen og legg i en dyp gn-beholder, tilsett kokevæsken (nedenfor), dekk godt til og sett tilbake i ovnen.

Fres av løk og hvitløk, når den er myk, tilsett ølet og reduser til det halve. Tilsett deretter kyllingkraften, svart sirup og timian. Bruk denne til å dekke ribba.

Neste dag siler du av kokeluten, koker opp og visp inn tomatsaus, brun saus og gul sennep. Tykk om nødvendig. Bruk denne til ribba.

Server ribba med potetmos og coleslaw.

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake

vision_smoker

vision_smoker

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full