Oppskriftsdetaljer

Vi blander melet med sukker, tilsetter hakket fett, eggeplommer, sitronsaft og melk og elter en jevn deig, som vi lar hvile i kjøleskapet i en time. I mellomtiden forbereder vi fyllet. Vi pisker det myké smøret med sukker, egg og sitronskall. Under konstant omrøring tilsetter vi presset kvark og blander godt. Vi plukker blåbærene, skyller dem og lar dem renne av.

Den forberedte deigen kjevles ut på et melet underlag til en plate, som forsiktig bæres over med kjevlen til en smurt og melstrødd form (eller stekebrett). Vi smører den med det forberedte kvarkfyllet, som vi jevner ut, og setter paien inn i den forvarmede ovnen til konveksjon og baker til overflaten er lett gyllen.

Vi blander alle ingrediensene til smuldret og gnir det grundig med fingrene. Den forstekte paien tas ut av ovnen, dekkes jevnt med blåbær, drysses lett med vaniljesukker, strøs med smuldret og stekes ferdig til den er gyllen.