Oppskriftsdetaljer

I en gryte blander vi kremfløte med melk. Vaniljestangen deler vi på langs og skraper ut frøene, som vi tilsetter sammen med stengene i gryten. Hvis vi ikke har stenger, kan vi erstatte dem med vaniljepaste eller ekstrakt. Vi varmer langsomt opp til kokepunktet. I mellomtiden visper vi eggeplommene sammen med sukkeret.
Hvis vi bruker en visp, så bland forsiktig for å unngå å tilføre for mye luft til eggeplommene. Vi fjerner de tomme stengene fra fløten og heller sakte langs kanten av gryten i eggeplommene med sukker. Eggeplommene må ikke kokes, så vi må helle sakte.
Etter blandingen tilsetter vi 4 espressoshots for å oppnå kaffesmaken. Vi kan også bruke kaffelikør.
Vi siler hele miksen over i en sil. Hell i skåler eller kaffekopper og plasser på et stekebrett.
Hell omtrent 1 til 2 cm vann i stekebrettet, slik at skålene eller koppene sitter i vannbad. Vi koker i henhold til det innstilte programmet. Forberedelsestiden kan variere avhengig av porsjonsstørrelsen.