Oppskriftsdetaljer

Hell vann i en bolle og bland saltet i den. Tilsett deretter omtrent 100 g mel og gjær og bland til en tynn pasta, tilsett deretter alt melet gradvis og bland til en jevn, elastisk deig. La heve i 2 timer i romtemperatur. Etter heving kutt i 8 porsjoner, elt igjen og form til runde boller. Vi legger den i en plastbeholder,
dekk til og la heve natten over ved 16-18°C. Bollene skal ha plass rundt seg slik at de ikke henger sammen. Dagen etter ruller vi ut deigen, påfører tomater med en øse, drysser med mozzarella og setter i en forvarmet kombiovn. Etter steking legger du revne skiver av parmaskinke på toppen, dryss over frisk ruccola og parmesan.