Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt Over natten svinekjøtt

18. 10. 2023

Forfatter: Phil Smith

Bedrift: Retigo

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: Engelsk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 100 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
100 %
time icon Tid
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Gyldent preg
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 0

Navn Verdi Enhet
grisemage 1 stk
oliven olje 30 ml
sjøsalt 10 g
malt svart pepper 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, B6, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 0 kJ
Karbohydrat 0 g
fett 0 g
Protein 0 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Skjær svinekjøttet med en veldig skarp kniv.
Legg svinekjøttet med skinnsiden opp på rist/ovnsrist på en stekeform. Gni inn olje og smak til med salt og pepper. Denne prosessen hjelper fettet å renne ut og huden til å bli sprø.
Når ovnen er forvarmet, overfør til ovnen. Svinekjøtt trenger en kombinasjon av langsom, mild varme for å mørne kjøttet, pluss en kortere blåsing ved høyere varme for å sprø huden.
Kok lavt og sakte over natten. Når den er stekt over natten, må du automatisk sette "Golden Touch"-innstillingen til "finish" og brune opp svinekjøttet for å få knitringen.
Når det er tilberedt (svinekjøttet blir mørt; dette kan testes ved å stikke hull i kjøttet med en kniv), ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10-15 minutter før det skjæres.

du kan bruke fettet og juicen i GN-brettet til sausen din.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller