Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

1. Skjær anda i 2 halvdeler. Hell løk, hvitløk, ingefær og timian i en dyp 2/3 gastrobeholder. Dekk med honning og tilsett anda. Bland alt og la anda marinere en stund. Deretter salt og pepper. Dekk til med rødvin og tilsett litt vann. Anda skal være minst 2/3 nedsenket.

2. Sett den i kombiovnen og la den småkoke over natten i minst 12 timer. Når du er ferdig, fjerner du anda forsiktig og lar den avkjøles litt. Skrell forsiktig kjøttet.
3. Sil kjøttsteken over i en kjele og kok opp for å få en mer uttalt smak. Konsistensen skal være tykkere. Bland så bakevarene inn i det strimlede kjøttet og la det avkjøles.

3. Forbered i mellomtiden kålbladene, som vi forsiktig skiller fra skinnet. Vi setter dem til damp i varmluftsovnen i 9 minutter. Avkjøl i kaldt vann og skjær ut de kastanjeformede sentrene på bladene.

4. Fordel bladene på arbeidsflaten og lag passende porsjonsstørrelse avhengig av størrelsen. Legg kjøttet oppå bladene og pakk det forsiktig inn i en kjevle.
Regioner bør oversettes. Legg så alt på en smurt bakeplate og stek i forvarmet kombiovn. Stek til de er gyldenbrune.