Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

De tradisjonelle soltørkede tomatene i Italia halveres, drysses med litt salt og lar de tørke i solen i flere timer. Men tørkede tomater fungerer også perfekt i kombidamperen, så din egen innhøsting kan bringe smaken av sommer tilbake til tallerkenen på kalde vinterdager.
Mengden og typen urter som er spesifisert kan varieres avhengig av smak.
Lag en pasta av 4 finhakkede hvitløksfedd og finhakkede urter sammen med litt salt og en dæsj olivenolje. Halver de ferske tomatene, pensle undersiden med litt olje, pensle toppen med litt krydderpasta og legg dem med skinnsiden ned på en belagt frityrkurv. Tørk dem i ca. 10 timer ved 65 °C i varmluftmodus med dampklaffen helt åpen. Tørketiden varierer avhengig av størrelsen og fuktighetsinnholdet på tomatene. Når tomatene så er marinert i olivenolje, trenger de ikke være helt tørre, men akkurat nok til at det ikke kommer ut mer fuktighet når du presser dem. Det er viktig at de da er helt dekket med olivenolje. Krukkene er tidligere sterilisert ved 99 °C i dampmodus i 10 minutter.
Tomatene er ideelle alene som antipasti med litt baguette, men egner seg også utmerket i salater eller i pastasaus. Den smaksatte olivenoljen kan også fint brukes i salater eller til dipping.