Oppskriftsdetaljer

De tradisjonelle soltørkede tomatene fra Italia deles i to, drysses med litt salt og deretter får tørke i solen i flere timer. Men tørkede tomater fungerer også perfekt i kombidampovnen, så din egen innhøsting kan bringe smaken av sommer tilbake til tallerkenen din på kalde vinterdager.
Mengdene og typene urter som er spesifisert kan varieres etter smak.
Lag en pasta av 4 fint hakkede hvitløksfedd og fint hakkede urter sammen med litt salt og et stenk med olivenolje. Del de ferske tomatene i to, pensle undersiden med litt olje, pensle toppen med litt krydderpasta og legg dem, skinnsiden ned, på en belagt frityrkorg. Tørk dem i omtrent 10 timer ved 65 °C i varm luft-modus med dampklaffen helt åpen. Tørtiden varierer avhengig av størrelsen og fuktighetsinnholdet i tomatene. Når tomatene deretter marineres i olivenolje, trenger de ikke å være helt tørre, men bare så mye at det ikke kommer mer fuktighet ut når du presser dem. Det er viktig at de da er helt dekket med olivenolje. Glassene steriliseres tidligere ved 99 °C i dampmodus i 10 minutter.
Tomatene er ideelle alene som antipasti med noe baguette, men er også utmerkede i salater eller i pastasaus. Den smaksatte olivenoljen kan også brukes veldig godt i salater eller til dipping.