Oppskriftsdetaljer

Lammekjøtt Lavkokte lammeribbe

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Lammekjøtt

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 65 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 02:00 tt:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
lammeribbe 1 kg

krydderoppskrift

Navn Verdi Enhet
oliven olje 300 ml
malt svart pepper 5 g
sjøsalt 3 g
laurbærblad 2 g
rosmarin 3 g
hvitløk 10 g
tørr hvitvin 100 ml
presidentens krem 50 g
tørket sjalottløk 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 167,5 kJ
Karbohydrat 1,3 g
fett 8,1 g
Protein 20,3 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

◇ Legg lammeribbe i en vakuumpose etter krydder og massasje, hell i olje og krydder og vakuum
◇ Avkjøl og mariner i minst 3 timer før du lager, ikke stable og trykk ved oppbevaring
◇ Før lavtemperaturdamping, sett vakuumposen i romtemperatur på forhånd, og begynn deretter å gjøre mer nøyaktig
◇ Shufei fullfører direkte steking og steking uten kjøling for å kjøle seg ned, og unngår blodtap og varme inne og ute
◇ Adsorber overflatefuktighet før steking, jo tørrere overflate, jo bedre fargeeffekt
◇ Forvarm stekepannen, stek raskt lammeribbe, og snittflaten blir jevn rosa

Anbefalt tilbehør

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill