Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt lavender-infused rice brine

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 85 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 12:00 tt:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
ribbe 3 kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 999 kJ
Karbohydrat 0 g
fett 93 g
Protein 45 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Fase én
◆ Bruk gryte for å dampkoke ris, etter å ha tilsatt sukker til eddik, hvit pepper, ingefær, sitronzest, vann og andre krydder, la det småkoke i 12 minutter
◆ Kjør kyllingbrøstene gjennom en kjøttkvern, tilsett små ingredienser som en kjempemarinade,
◆ Bruk en non-stick stekepanne for å steke kyllingen, unngå klumping, la den steke på 70°C i 12 minutter

Fase to
◆ Etter å ha fullført marinering og fjernet overflødig fuktighet, kobler kyllingbrystene seg sammen med den tidligere tilberedte kyllingmarinaden
◆ Bruk en flat stekeplate for å steke kyllingen, la den være jevnt fordelt uten klumping, så den har jevn eksponering for varmen
◆ Varmebehandle kyllingen med damp på 180°C i 5 minutter, for en kort periode med høy varme for å gi den en gyllen farge, og nesens olfaktoriske effekter er bedre

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake