Oppskriftsdetaljer

Fase 1
Forbered benet ved å skjære opp riskraken, tilsett rapsolje, lavendelolje, krydder, salt, hvit pepperpulver osv., la det stå i 12 timer i romtemperatur.
Bruk ikke metallbeholdere, la det stå i en frysepose, pakk det godt inn og stek deretter i 70°C i 12 timer.

Fase 2
Ferdig tilberedning, trekke ut fuktighet, oppretthold benets overflate tørr, tilsett olje og hvit pepperpulver.
Bruk en stekepanne til å legge benet oppå, jevnt utrullert, og la en tilstrekkelig passasje av luft være tilgjengelig for jevn oppvarming.
Høy temperatur i en kort periode for steking, utenfor skal belegget være gyllenbrunt, midten skal forbli myk, garner barn kan brukes direkte.