Oppskriftsdetaljer

Name: åpprørende tørket kyllingkjøtt
Yield: 10
Cuisine: kinesisk

Fjærfe åpprørende tørket kyllingkjøtt

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
87 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

02:30 tt:mm

72 °C

80 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
kyllinglår	250	g

Shaoxing Drunken Chicken Sauce Oppskrift

Navn	Verdi	Enhet
sjøsalt	10	g
kvernet hvit pepper	10	g
ulvebær	20	g
angelica	8	g
lakristabletter	10	g
astragalus	10	g
ris-vin	400	ml
kyllingkraft	600	ml
røde datoer	10	stk
fersk ingefær	15	g
ginseng	5	g
semulegryn sukker	10	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	58,9 kJ
Karbohydrat	3,8 g
fett	2,5 g
Protein	5,2 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

• Kyllinglår med havabbor, hvitløksboller, og tilført soyasaus
• Bruk en pocheringsmetode, forhåndse varm 99°C (210°F), ta ut varmt
• La kyllingbrystet tilberedes i 15 minutter, tilfør deretter sojasaus til sausen
• Fjern pocheringsmetoden før kyllingen og sausen er helt emballert, sausen må dekke kyllingen
• Lav temperatur for tilberedning, må tilpasse riktig vegetabilsk eiendel for hver type kjøtt

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

visjon_frit

rustfrie_hyller