Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Den første etappen
Legg kyllingbrystet og marinaden i vakuumpakningsposen, trykk på hånden eller masser med utstyr etter vakuumpakking, for å hjelpe til med å marinere og smake
Avkjøl og mariner i minst 24 timer før bruk
Før damping, sett vakuumposen med kyllingbryst i romtemperatur på forhånd, og gå tilbake til romtemperatur for å starte produksjonstiden er mer nøyaktig
Vær oppmerksom på at steriliseringstemperaturen må oppfylle sikkerhetsstandardene for lavtemperaturgjødsel, og standardene for kylling, gris, fisk og storfe er forskjellige

andre trinn
Etter at dampingen er fullført, kjøles isvannet raskt ned, varme utvider seg og trekker seg sammen med kulde for å øke den faste smaken og redusere risikoen for mikrobiell vekst
Før baking, pakk ut vakuumemballasjeposen for å absorbere fuktigheten på overflaten. Jo tørrere overflate, jo bedre merkeeffekt
Før du lager, sett den kokte kyllingbrystvakuumposen i romtemperatur på forhånd, eller bløtlegg den i varmt vann, tilberedningstiden er mer nøyaktig
Unngå å ta ut kjøleskapet og lage mat direkte i ovnen, koketiden er kort og temperaturforskjellen mellom inne og ute, senteret er ikke helt oppvarmet