Oppskriftsdetaljer

Fisk Dampet fisk i kinesisk olje

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fisk

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 1

Navn Verdi Enhet
havabbor fisk 1 stk

Navn Verdi Enhet
oyster saus 10 ml
soyasaus 15 ml
ris-vin 20 ml
sesamolje 5 ml
kvernet hvit pepper 3 g
semulegryn sukker 5 g
løk 5 g
rød pepper 2 g
fersk ingefær 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 42,7 kJ
Karbohydrat 9,2 g
fett 0,3 g
Protein 0,6 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

◇ Reduser effektivt fiskelukt før behandling, skold overflaten av fiskeskinn og fjern blodflekker fra indre organer og fiskebein
◇ Skjær baksiden av hele fisken og skjær den med en kniv for å korte ned koketiden og absorbere suppen bedre.
◇ Dryss salt på begge sider av fiskekroppen og inne i buken, vent i 15 minutter og absorber deretter vannet for å fjerne fiskelukten
◇Bruk en porselenstallerken til å dampe fisk, legg ingefærskiver på bunnen av tallerkenen og magen på fisken, legg fisken på tallerkenen og hell over sausen
◇ Høytemperaturdamping, sentertemperaturmodus, den mest nøyaktige når sonden settes inn i den kjøttfulle delen av bakenden av fiskehodet
◇ Etter at fisken er ute av ovnen, legg grønn løk og rød pepper på fiskekroppen, drypp med varm olje og det er ferdig

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller