Oppskriftsdetaljer

Fjærfe Hvit sopp kylling

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
kyllinglår 250 g

Navn Verdi Enhet
ris-vin 80 g
Sesamolje 100 ml
Salt 60 g
fersk ingefær 20 g
løk 10 g
kvernet hvit pepper 5 g

Ernæring og allergener

Allergener: SESAME
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 56,7 kJ
Karbohydrat 1,3 g
fett 2,9 g
Protein 6,2 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

• Kylling brukes med selleri og paprika dynket i marinade, persille, hvit pepper, risvinsaus 1 liten time
• Bruk ikke non-stick stekepanne, kylling får best resultat med vanlig stekepanne i varm olje
• Damp 95°C midt på 76°C, denne referansen lager kjøttsaften rik, med høyt vanninnhold
• Etter dampingen, avkjøl raskt til romtemperatur, unngå å la varmt vann strømme inn i kyllingkraften
• Etter avkjøling, skjær festen i skiver og legg til paprika og selleri, sausen kan strø over

Anbefalt tilbehør

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller