Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt Over natten stekt pulled pork

13. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 215 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
60 %
time icon Tid
time icon 20:00 tt:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
beinfri svineskulder 3 kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Fe
Vitaminer: B

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 402 kJ
Karbohydrat 3 g
fett 15 g
Protein 63 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Den første etappen
◇ Tørk svinekjøttet for å holde det tørt, bløtlegg og injiser hjemmelaget røkt krydderlake i 12 timer
◇ 3 kg svineskulder må saltes og saltlake injiseres i kjøttet for å gjøre svinekjøttet smakfullt innvendig og utvendig

andre trinn
◇ Etter at saltemetoden er fullført, tørk av vannet, gni den røkte væsken på overflaten og påfør deretter vestlig stil omfattende krydder
◇ Det første trinnet ved høytemperatursteking er å farge utsiden og oppnå sterilisering i ovnsrommet. Ikke åpne døren igjen for å hindre at bakterier trenger inn etter steking over natten
◇ Fuktighet 60 %, damping og steking ved 100°C i 24 timer, for å oppnå effekten av sprø krydder på det ytre laget og kokt svinekjøtt

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere