Oppskriftsdetaljer

Fisk Nektar kokt saury

12. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fisk

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 245 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
60 %
time icon Tid
time icon 01:30 tt:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
saury (Ocean 2) 110 g

krydderoppskrift

Navn Verdi Enhet
fersk ingefær 10 g
sjalottløk 40 g
soyasaus 100 ml
mirin 100 ml
svart eddik 40 ml
ris-vin 100 ml
RO vann 500 ml
løk 30 g
semulegryn sukker 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 17,8 kJ
Karbohydrat 1,8 g
fett 0,1 g
Protein 2,2 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Den første etappen
◇ Vask og fjern sauryens indre organer, ikke skade galleblæren med kniven, for å forhindre at fisken blir bitter, kutt i biter og absorber vannet
◇ Spray olje på overflaten av kuttet saury, legg den på et flatt stekebrett og grill den ved høy temperatur
◇ Stek sauryen til skinnet er sprøtt og deretter lapskaus. Steking og steking kan fjerne fiskelukten og øke aromaen

andre trinn
◇ Laget med en standard kokekar, sausen dekker sauryen fullstendig, minst 1 cm høyere enn fiskekroppen
◇ Dekk lokket eller stekebrettet for damping og steking for å unngå å svi overflaten av varm luft
◇ Hold tett i 30 minutter etter at du har kommet ut av ovnen, og bløtlegg deretter i 24 timer etter rask avkjøling

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere