Oppskriftsdetaljer

Fjærfe Sprø stekt kylling

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 175 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
40 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Varm luft
10 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 1

Navn Verdi Enhet
hel kylling 900 g

Navn Verdi Enhet
salt 10 g
semulegryn sukker 10 g
mononatriumglutamat 15 g
sjømatsaus 30 g
oyster saus 20 g
fem krydder 5 g
finhakket hvitløk 200 g
tørket ingefær 80 g
løk 80 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 1806 kJ
Karbohydrat 132,1 g
fett 37,7 g
Protein 215,9 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Den første etappen
◇ Med tanke på utseendet til den sprø huden, settes kjernetemperatursonden inn i kyllingbeinet for påvisning
◇ Kjernetemperatursonden settes inn i den tykkeste delen av kyllingbeinet og fester seg til beinet for den mest nøyaktige deteksjonen

andre trinn
◇ Dampsteking til tørrsteking, avfuktingsventilen fjerner raskt dampfuktigheten i ovnskabinmiljøet
◇ Etter at kyllingbeinene har nådd sentertemperaturen på 72°C, ta dem ut og la dem stå i romtemperatur i ca. 15 minutter, til kyllingen er fylt til den er akkurat stekt
◇ Tradisjonell oljehelleoperasjon, bruk av dampovn for å lage program kan registrere og spare oljekostnader

Anbefalt tilbehør

trådhyller_for_kylling

trådhyller_for_kylling