Oppskriftsdetaljer

Fjærfe Fransk krydderstek kylling

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 180 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
60 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Varm luft
10 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 1

Navn Verdi Enhet
hel kylling 1200 g

krydderingredienser

Navn Verdi Enhet
smør 60 g
finhakket hvitløk 30 g
rosmarin 10 g
timian 10 g
løk 20 g
lime juice 50 ml
malt svart pepper 3 g
salt 3 g
sitronskall 10 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 2058,7 kJ
Karbohydrat 21,3 g
fett 99,7 g
Protein 269,1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Den første etappen
Den hvitløkssmakende urtekremen er jevnt fylt under talgen, kjøttet på bunnen er mer smakfullt, og kyllingskinnet på toppen er mer sprøtt.
Den grillede kyllingen ligger under grillen, og en rekke rotgrønnsaker som absorberer kyllingsaft og fett kan legges i grillen.
Dampsteking Høy luftfuktighet og middels temperatur, damp tilbereder hele kyllingen raskere, reduserer vekttap og øker vannretensjon

andre trinn
Dampsteking til tørrsteking, avfuktingsventilen fjerner raskt dampfuktigheten i ovnsrommet
Ca 10 minutter igjen av bakeprosessen, ta ut krydret fløte, til kyllingskinnet er jevnt gyllent og farget
Etter at kyllingbrystet har nådd sentertemperaturen på 72°C, tar du det ut og lar det stå i romtemperatur i ca. 10 minutter, til den stekte kyllingen er fylt til den akkurat er stekt.

Anbefalt tilbehør

trådhyller_for_kylling

trådhyller_for_kylling