Oppskriftsdetaljer

Fjærfe Kantonesisk stekt and

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 190 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
0 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 1

Navn Verdi Enhet
and 1,8 kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 5166 kJ
Karbohydrat 9 g
fett 414 g
Protein 288 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

◇ Blås Haoye Cherry Duck til brystet buler ut og skinnet og kjøttet er separert, og skinnet er skåldet og lufttørket.
◇ Sprøtt skinnvann i kantonesisk stil helles på skinnet til kirsebæranden, og det sprøstekte skinnvannet drysses jevnt på det gjentatte ganger.
◇ Heng kirsebæranden med vifte i 12 timer, og oppbevar den tørr i kjøleskapet.
◇ Heng det sprø skinnet for farging, unngå å bruke for høy temperatur, fargen er for mørk, og kjøttet er lett å steke.
◇ Ut av ovnen ved en sentral temperatur på 72°C, må dette ferdighetsnivået dampes i 15 minutter før det skjæres i skiver og nytes.

Anbefalt tilbehør

trådhyller_for_kylling

trådhyller_for_kylling

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller