Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt Hakka-style østlig kjøttdeig

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 195 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
70 %
time icon Tid
time icon 01:30 tt:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kombinasjon
50 %
time icon Tid
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 20

Navn Verdi Enhet
fatback 4 kg

Navn Verdi Enhet
fersk ingefær 100 g
sjalottløk 200 g
stjerneanis 1 g
korriander frø 10 g
kanel 5 g
fedd 1 g
brunt sukker 100 g
ris-vin 600 ml
soyasaus 280 ml
RO vann 6,8 l

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 731,4 kJ
Karbohydrat 7,1 g
fett 66,2 g
Protein 26,4 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

√ Trinn 1
⊙ Stek over middels varme til det brunes, tilsett aromatiske ingredienser og la det surre i buljong
⊙ Tre lag av kjøttbundt, høy varme stekt svinekjøtt med sprø hvitløk

√ Trinn 2
⊙ Kokevannet må passere overflaten, buljongen er fem blomster kjøtt 1,7 ganger
⊙ Første lille stund uten å røre, tilsett raskt stekt suppebuljong
⊙ Andre lille stund uten å røre, unngå overflatestrømmen
⊙ Ta ut etter å ha rørte 30 minutter, hjelper mykgjøring for smak

√ Trinn 3
⊙ Stor fyring innsamling av væske, fem blomster kjøtt tar ut, buljongen enkel produsert
⊙ Stor fyring innsamling av væske uten å røre, høy temperatur kort tid

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full