Oppskriftsdetaljer

Bakverk Italiensk baguette

31. 3. 2023

Forfatter: Zdeněk Marcín

Matkategori: Bakverk

Mat: italiensk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:01 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Injeksjon
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Varm luft
25 %
time icon Tid
time icon 00:25 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 0

Navn Verdi Enhet
vann 0,72 g
vanlig hvetemel 1000 g
fersk gjær 0,02 g
salt 0,02 g
balsamicoeddik 0,05 g
oliven olje 0,03 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 0 kJ
Karbohydrat 0 g
fett 0 g
Protein 0 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Hell vann i deigmaskinen, tilsett balsamicoeddik, gjær og mel. Bland og tilsett deretter salt. Sett foodprosessoren på et raskere miksenivå og bland en jevn deig. Tilsett olivenolje 2 minutter før slutt.
Deigen tilberedt på denne måten lar seg best heve i kynary. Så snart deigen har minst doblet volumet, snur vi den på arbeidsflaten. Del i 4 deler, form og la heve igjen på tilberedt bakepapir.
Stek de hevede baguettene i kombiovnen etter spesifisert program. Etter steking tar du den ut og lar den avkjøles.