Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt Kantonesisk sprøstekt svinekjøtt_Retigo Asia

31. 3. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 160 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Varm luft
40 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Varm luft
20 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
fatback 3 kg
salt 10 g
allehånde 10 g
semulegryn sukker 5 g
hvitvinseddik 10 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 1055,9 kJ
Karbohydrat 1,6 g
fett 99,1 g
Protein 39,1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

√ Den første etappen
◇ Lufttørket før og etter, ovnsproduksjonsprosessen bruker sondemodus
◇ På dette stadiet tørker du overflatefuktigheten til svinekjøttet

√ Den andre fasen
◇ På dette stadiet, for å eksplodere svinekjøttet, bakes vannet for å gjøre det tørrere
◇ Bruk en slikkepott eller gaffel til å stikke hull jevnt på huden
◇ Bare høy temperatur kan løse opp fett, og temperaturen økes med 30°C

√ Den tredje fasen
◇ På dette stadiet blir den høye temperaturen stekt, og svinekjøttet begynner å sprekke
◇ Griseskinnet er ikke flatt, det vil bli behandlet i neste trinn

√ Den fjerde etappen
◇ I det siste stadiet av å sette opp griseskinnet, åpne døren to ganger på rad for å ta ut griseskinnet og skrape det jevnt

Anbefalt tilbehør

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller