Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Fjern skinnet fra magen, smak til med salt, pepper og dryss malt spisskummen. Skjær eplene i skiver og legg dem i en dyp GN sammen med alle krydderne, legg magen oppå.
Hell forsiktig i eplejuice og dekk til med lokk eller forsegl med aluminiumsfolie. Vi legger den i en varmluftsovn og trekker den sakte over natten.

Etter varmebehandling, tøm forsiktig saften og reduser sammen med litt fullkornssennep. La magen avkjøles grundig for enklere håndtering og skjær deretter i porsjoner.

I mellomtiden skal vi tilberede «knitringen». Skjær det fjernede skinnet i tynne strimler, salt det lett og legg det på et grunt emaljert brett med bakepapir, dekk med bakepapir og et andre grunt brett slik at skinnet presses på plass og ikke beveger seg på brettet under stekingen. Sett i en forvarmet varmluftsovn og stek på ovennevnte program i ca 30 minutter. Pass på at skinnet ikke blir overkokt og bittert. Det skal boble og knase fint.